Weinbearbeitung:
Die Trauben für Escudo Rojo Chardonnay werden von Hand gelesen, in offenen 10 kg- Lesekörben zur Kellerei gebracht und hier von Hand sortiert. Nur optimal gereifte Trauben, die den Qualitätsanforderungen voll entsprechen, werden für die Weinbereitung zurückbehalten, entrappt, erneut sortiert, um noch das letzte unerwünschte Blättchen zu entfernen, und über ein Laufband sehr behutsam in die temperaturregulierte Tanks geführt. Die Beeren werden hier sanft angequetscht, dann eingemaischt und bei kontrollierten Temperaturen vergoren, damit alle Aromen maximal bewahrt bleiben. Zu seiner Vollendung wird der junge Wein je zur Hälfte in französischen Eichenbarriques und im Edelstahltank ausgebaut. Er erlangt dadurch seine besonders delikate Balance aus Frucht, Frische, sanft strukturiertem Tannin und feiner Eiche.
Farbe:
attraktives Strohgelb mit lebhaftem Goldglanz
Duft:
raffiniertes, vielschichtiges Bouquet mit subtilen Anklängen von weißen Blüten und gerösteten Haselnüssen, die sich später zu kraftvollen, leicht exotischen Aromen von weißem Pfirsich und Ananas entfalten, elegant verschmolzen mit zarten Röstnoten und feiner Vanille
Geschmack:
am Gaumen zuerst rund und reichhaltig mit viel aromatischer (weißer) Frucht, gestützt von einem Hauch frischer Vanille, dann saftig, mit elegantem Schmelz und perfekter Balance von exotischer Frucht, Toast und Gewürznoten, das ausdrucksvolle, lang anhaltende Finale ist ein exzellenter Indikator für die rigorose Auswahl bester Casablanca Valley-Reben, eine wahre Explosion von Blüten, Früchten und Gewürzen, die am Gaumen diese intensive, aromatische Fülle, Harmonie und Vielschichtigkeit hinterlässt, die zum Markenzeichen großer, eleganter Chardonnays aus Chile geworden ist!
Serviervorschlag:
zu Fisch und Meeresfrüchten, gegrillt, gebraten und an sahnigen Saucen, auch zu Hummer mit frisch aufgeschlagener Mayonnaise, Carpaccio vom Lachs oder Thufisch, zu zartem Kalbfleisch (Vitello tonnato) und Gemüseterrinen
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